MeliPOS restoran stok ve maliyet yönetimi ile satın aldığınız malzemeleri, ürün reçetelerini ve stok hareketlerini takip edin. Menüde sattığınız ürünleri kullanılan malzemelerle ilişkilendirerek satışın arkasındaki tüketimi görün.
Bir hamburger satıldığında yalnızca satış tutarı oluşmaz; ekmek, köfte, peynir ve sos da tüketilir. MeliPOS’un stok ve reçete özellikleriyle bu bağlantıyı kurabilir, malzeme miktarlarını ve maliyet bilgilerini daha düzenli yönetebilirsiniz.
Malzemelerinizi Tanımlayın, Stok Girişlerini Kaydedin
MeliPOS’ta stok takibi yapacağınız malzemeleri tanımlayabilir ve işletmenize gelen ürünlerin girişlerini kaydedebilirsiniz. Et, süt, un, içecek veya ambalaj gibi farklı malzemeleri kendi ölçü birimleriyle takip edebilirsiniz.
Örneğin kilogramla alınan kahveyle adetle alınan paketli içeceği aynı şekilde değerlendirmek gerekmez. Stok kartlarını ve ölçü birimlerini doğru hazırlayarak sonraki hareketlerin anlaşılır olmasını sağlayabilirsiniz.
Güncel stok bilgisinin temeli doğru kayıttır. Mal kabulünde eksik giriş yapılması veya yanlış birim kullanılması, sistemde görünen miktarı ve maliyet değerlendirmelerini etkiler.
Menü Ürünlerinizi Reçetelerle Malzemelere Bağlayın
MeliPOS’ta satışını yaptığınız ürünler için reçeteler oluşturabilirsiniz. Reçetede hangi malzemeden ne kadar kullanıldığını belirleyerek ürünle malzeme tüketimi arasındaki bağlantıyı kurabilirsiniz.
Örneğin bir hamburger reçetesini işletmenizin standartlarına göre şöyle hazırlayabilirsiniz:
- Ekmek: 1 adet.
- Köfte: 150 gram.
- Peynir: Kullanılan porsiyona uygun miktar.
- Sos ve garnitür: Standart tarifinizdeki miktarlar.
Bu miktarlar örnektir. Kendi porsiyonlarınızı ve hazırlık şeklinizi esas alarak reçetelerinizi düzenleyebilirsiniz. Satışa bağlı tüketimi tanımladığınız reçeteler ve ilgili stok ayarları üzerinden takip edebilirsiniz.
Ürün Maliyetini Malzemeleriyle Birlikte Değerlendirin
Bir ürünün satış fiyatını bilmek, malzeme maliyetini bilmekle aynı şey değildir. MeliPOS’ta stok ve reçete kayıtlarından yararlanarak kullanılan malzemelerin ürün maliyetindeki etkisini inceleyebilirsiniz.
Örneğin aynı kahvenin küçük ve büyük boyunu ayrı ürünler olarak takip ediyorsanız her birinin reçetesini kendi miktarlarına göre hazırlayabilirsiniz. Kullanılan kahve ve süt miktarları farklı olduğunda malzeme maliyetleri de farklılaşır.
Alış fiyatları veya tarifiniz değiştiğinde ilgili kayıtları güncel tutmanız, maliyet bilgisinin işletmenizin gerçek koşullarını daha iyi yansıtmasını sağlar.
Malzeme Maliyeti ile Net Kârı Ayırt Edin
Reçetedeki malzemelerin maliyeti, ürünün değerlendirilmesinde önemli bir veridir. Ancak satış fiyatından yalnızca bu tutarı çıkarmak işletmenin net kârını göstermez.
Personel, kira, enerji, ambalaj, teslimat ve diğer giderlerin de değerlendirilmesi gerekir. MeliPOS’taki satış, stok ve finans kayıtlarını kendi kapsamları içinde inceleyerek kararlarınıza dayanak oluşturabilirsiniz.
Stok Hareketlerinden Miktarın Nasıl Değiştiğini Görün
Mevcut miktarın yanında bu miktara hangi hareketlerle ulaşıldığını da takip edebilirsiniz. Stok girişlerini ve çıkışlarını inceleyerek malzeme kullanımını kontrol edebilirsiniz.
Örneğin sistemde beklediğinizden az içecek görünüyorsa yalnızca son miktara bakmak yerine ilgili hareketleri inceleyebilirsiniz. Eksik giriş, yanlış miktar veya kayıtların güncel tutulmaması gibi nedenleri araştırabilirsiniz.
Fiziksel Sayımla Sistem Kayıtlarını Karşılaştırın
Stok yazılımı kullanmak, fiziksel sayım ihtiyacını ortadan kaldırmaz. Depodaki gerçek miktarla sistemde görünen miktarı belirli aralıklarla karşılaştırmanız gerekir.
Örneğin sistemde 12 kilogram malzeme görünürken sayımda 10 kilogram bulunuyorsa aradaki fark araştırılmalıdır. Porsiyonlama, fire, bozulma veya eksik kayıtlar bu farkı etkileyebilir.
MeliPOS kayıtlarını sayım sonuçlarıyla birlikte inceleyerek stok takibinizin doğruluğunu değerlendirebilirsiniz.
POS’ta Stokta Olmayan Ürüne Sipariş Almayın
MeliPOS stok uygunluğu kontrolü etkinleştirildiğinde stokta olmayan ürünler POS ekranında seçime kapatılabilir. Sipariş alan personel ürünün durumunu seçim sırasında görebilir.
Örneğin stok takibi yapılan paketli bir içecek tükendiğinde, personelin müşteriden sipariş aldıktan sonra ürünün kalmadığını öğrenmesi yerine ürünün seçimi sistemde engellenebilir.
Kritik Stoktaki Ürünleri Uyarıyla Görün
Kritik stok seviyesindeki ürünler ise uyarıyla gösterilebilir ve seçilebilir durumda kalır. Böylece personel ürünün azaldığını görürken mevcut stok kapsamında satışa devam edebilir.
Stok uygunluğu sonuçlarının doğru olması için ilgili ayarların, ürün bağlantılarının ve stok kayıtlarının güncel tutulması gerekir.
Satış Raporlarıyla Birlikte Satın Alma Planı Yapın
MeliPOS satış raporlarından hangi ürünlerden kaç adet satıldığını inceleyebilirsiniz. Bu bilgiyi stok miktarları ve reçetelerle birlikte değerlendirerek malzeme ihtiyacınızı planlayabilirsiniz.
Örneğin hafta sonu burger satışlarınızın arttığını görüyorsanız ekmek ve köfte stoklarını önceden kontrol edebilirsiniz. Bu değerlendirme, kayıtlı satış ve stok bilgilerinden yararlanarak işletmenizin yapacağı planlamadır.
MeliPOS satış ve ödeme raporlarını inceleyin.
Stok Bilgilerinize İşletme Dışından Erişin
MeliPOS bulut tabanlıdır. İnternet bağlantısıyla desteklenen cihazınızdan hesabınıza giriş yaparak yetkiniz kapsamındaki stok kayıtlarını inceleyebilirsiniz.
Malzeme alımı için işletme dışındayken ilgili kayıtları telefonunuzdan kontrol edebilirsiniz. Böylece bilgiye ulaşmak için yalnızca kasadaki bilgisayara bağlı kalmazsınız.
MeliPOS Stok ve Maliyet Yönetimine Nasıl Başlanır?
- Malzemelerinizi tanımlayın. Takip edeceğiniz stok kartlarını ve ölçü birimlerini hazırlayın.
- Başlangıç miktarlarını kontrol edin. Fiziksel sayımla mevcut durumunuzu belirleyin.
- Alış ve giriş kayıtlarını tamamlayın. Malzeme miktarlarını ve ilgili maliyet bilgilerini düzenli kaydedin.
- Ürün reçetelerini oluşturun. Menü ürünlerini malzemeleriyle ilişkilendirin.
- Örnek işlemle kontrol edin. Tüketimin ve stok hareketlerinin nasıl oluştuğunu inceleyin.
- Sayım düzeni oluşturun. Sistem kayıtlarıyla fiziksel miktarları belirli aralıklarla karşılaştırın.
Sık Sorulan Sorular
Adetli ürünlerle reçeteli ürünleri birlikte takip edebilir miyim?
Evet. Doğrudan satılan paketli ürünlerle hazırlanırken malzeme tüketen ürünleri, ilgili stok ve reçete tanımlarıyla takip edebilirsiniz.
Stokta olmayan ürünün POS’tan seçilmesini engelleyebilir miyim?
İlgili stok uygunluğu kontrolü etkinleştirildiğinde stokta olmayan ürünler seçime kapatılabilir. Kritik stoktaki ürünler uyarıyla gösterilir ve seçilebilir.
Reçete tanımlayınca fiziksel sayım yapmam gerekir mi?
Evet. Reçete, standart tüketimi takip etmeyi sağlar. Gerçek porsiyonlama, fire ve kayıt farklılıklarını değerlendirmek için fiziksel sayım da yapılmalıdır.
Stok ve maliyet özellikleri hangi planda bulunuyor?
Kullanılabilir özellikler seçilen plan ve etkin modüllere bağlıdır. Güncel kapsamı MeliPOS fiyat listesinden inceleyebilirsiniz.
MeliPOS ile Satışın Arkasındaki Tüketimi Görün
Malzemelerinizi kaydedin, ürün reçetelerinizi hazırlayın ve stok hareketlerini takip edin. MeliPOS’un stok ve maliyet özelliklerini kendi menünüzden örneklerle inceleyin.
Daha ayrıntılı kullanım için MeliPOS restoran stok programı sayfasına, temel bilgiler için restoran stok takibi rehberine göz atabilirsiniz.